潭州杜甫食府

饭前先喝汤，胜过良药方
    中华传统的饮食观认为，汤最能达到美味享受、饮食养生之目的。华人推崇饮汤，讲究先清后补，皆在滋补养颜、延年益寿，其实喝汤就是阴阳调和之气。所谓：近可享糖靓味美之口福，远可达药食同济之奇效。
     营养学家认为，养成饭前吃饭时不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生。同时发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
     从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤（或进一点水），等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。
     汤也是最好减肥食品，俗话说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道粘膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100-190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食物稀释，影响食物的消化吸收。
     潭州瓦罐煨汤、煨菜是集民间千年古法煨汤诀窍，罐为长沙铜官窑特制，上有花纹，纹中有文，精配食物原料，加以中药材及深井水，置于一米方圆的巨型瓦缸内，以硬质木炭火温传统式六面受热，煨烤时间长达六小时以上。瓦缸之妙处在于土制陶制秉阴阳之性，含五行之功，久煨之下原料鲜味及营养溢出，充分溶解汤中，食之鲜香醇浓，令人难忘，堪称一绝。
     目前在全过很多城市，喝瓦缸煨汤就象饮茶喝咖啡一样，成为时尚，成为就餐、品尝美味的代名词。今天我们把潭州瓦缸拓展到三晋大地，并于2006年2月5日正式拉开帷幕，相信会受到更多的食客青睐与钟爱，三晋美食家们又将多一个尝美味、叙友情的好去处。
     品潭州美味，享湖湘食韵。
    
     本店推荐菜:湘味土家菜,煨菜,坛子排骨煨汤,瓦缸纸包鸭,竹香鱼